隨著餐具的集中清洗消毒的廣泛應(yīng)用，餐具消毒服務(wù)公司與消費(fèi)者的健康和消費(fèi)安全息息相關(guān)。必須加強(qiáng)對餐具消毒服務(wù)企業(yè)的監(jiān)管，取締黑色洗碗作坊，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。在這方面，提出以下建議供參考：
（1）明確監(jiān)督職責(zé)，整頓規(guī)范餐具消毒服務(wù)市場。促進(jìn)餐飲市場細(xì)分的需要是推廣使用無菌清潔餐具，這也是引導(dǎo)中小型飲料店逐步標(biāo)準(zhǔn)化的更合理的選擇，并且也推動了解決方案的發(fā)展。餐飲業(yè)的衛(wèi)生狀況。作為公共管理者，政府不能簡單地提拔或限制。相反，它從監(jiān)管的角度出發(fā)，做好整頓和標(biāo)準(zhǔn)化工作，并努力打破集體管理。當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí)，每個(gè)人都會打一個(gè)球。當(dāng)前，在多主管制，單一管理的情況下，筆者建議整合各監(jiān)管部門的職責(zé)，在衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上建立常設(shè)機(jī)構(gòu)，加大抽查力度，嚴(yán)格懲處手段，不斷提高產(chǎn)品合格率，為了確保消費(fèi)者的用餐安全。
（2）充分發(fā)揮行業(yè)自治組織的自律職能，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展?，F(xiàn)代社會通常可以分為政府，企業(yè)和非營利性社會組織的“三個(gè)部門”。行業(yè)自治組織是政府以外行業(yè)進(jìn)行自我運(yùn)作，自我調(diào)整和自我維護(hù)的重要方式，是社會政治和經(jīng)濟(jì)發(fā)展多樣化的市場參與者之一。由于沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)餐具消毒行業(yè)的投入成本不同，生產(chǎn)過程和原料使用不統(tǒng)一，無序競爭是不可避免的，最終消費(fèi)者將蒙受損失。因此，建立行業(yè)協(xié)會，設(shè)定市場準(zhǔn)入門檻，制定產(chǎn)品生產(chǎn)管理各個(gè)方面的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，促進(jìn)行業(yè)自律已成為當(dāng)務(wù)之急。
（3）顧客要注意消毒餐具收費(fèi)問題，把規(guī)范和指導(dǎo)放在重要位置，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。在市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，一切應(yīng)運(yùn)而生。餐具消毒公司提供的是衛(wèi)生服務(wù)，而不是餐飲服務(wù)。此外，隨著越來越多的病毒出現(xiàn)，提供合格的消毒餐具是餐館的一種過程，而消毒餐具恰好滿足了這一需求。因此，我們應(yīng)該客觀地對待它，并將規(guī)范和指導(dǎo)放在實(shí)踐中的突出位置。一是明確飯店和餐具消毒服務(wù)公司的權(quán)利義務(wù)，以利于事故發(fā)生時(shí)的責(zé)任分工；有免費(fèi)的消毒餐具供消費(fèi)者選擇。
（4）廣泛動員社會監(jiān)督，引導(dǎo)消費(fèi)。目的是使餐具消毒的各種過程暴露在陽光下。鼓勵(lì)社會各界進(jìn)行監(jiān)督和匯報(bào)，規(guī)定餐具消毒公司有義務(wù)接受社會監(jiān)督，宣傳和展示做得好的餐具消毒公司，并向經(jīng)營不善，偷工減料的餐具消毒公司曝光。享有全權(quán)選擇權(quán)，實(shí)現(xiàn)“平民科學(xué)消費(fèi)，優(yōu)勝劣汰的企業(yè)共贏”。
